Ξινόμαυρο, ΠΟΠ Αμύνταιο
Ερυθρός Ξηρός
Ποικιλιακή σύνθεση: Ξινόμαυρο
Αμπελοτόπι: Από τον αµπελώνα Σταυρός σε υψόµετρο 645µ. Ο αµπελώνας φύεται σε πρανή λόφων µε νότια έκθεση σε φτωχά αµµοαργιλώδη εδάφη. Στους λόφους αυτούς το Ξινόµαυρο ευδοκιµεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια και µας δίνει ένα χαρισµατικό ερυθρό οίνο.
Χαρακτηριστικά: Λαµπερό διαυγές ρουµπινί χρώµα. Αρώµατα φρέσκιας τοµάτας, ελίας, φράουλας, χαρακτηριστικές αλλά όχι πολύ έντονες τανίνες. Παραµονή σε δρύινα βαρέλια για 9 µήνες.
Αρμονία: Συνοδεύει ψητά ή στον φούρνο κρέατα, λουκάνικα, κυνήγι, λιπαρά τυριά.